對許多三、四年級的人來說，地瓜實在是個讓人又愛又恨的食物。在過去物資匱乏的年代，許多家庭吃不起白米，媽媽便會煮地瓜稀飯、或是曬地瓜籤來填飽全家人的肚子。而現今生活富裕，多數人也都忘了過去地瓜餵養台灣人度過難關的日子，正印證了「番薯救人無人情」這句台灣俗諺的深刻意涵。但地瓜除了售價便宜、極具飽足感之外，其實還擁有強大的養生與保健效果！

「自然律例教育機構」負責人陳堅真過去曾同時罹患肝病、心臟病、中風、類風濕性關節炎等多種慢性疾病。這樣的多病體質，促使她深入研究飲食與健康的關聯，最後成功歸納出一套「地瓜餐健康法」。她在著作中指出，執行地瓜餐養生法不僅不用負擔昂貴費用，且符合自然法則，只要改變飲食作息，不用吃藥就能改善長年病痛。現在就讓我們來看看，地瓜究竟有什麼神奇之處吧！

地瓜的營養價值

地瓜不僅擁有所有澱粉質食物所含的養分，還富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動、幫助排便與代謝，同時也能清除微血管中的廢物。除此之外，地瓜內含的維生素、礦物質等營養素，還能防止體內鈣質流失，並具有除濕消腫、安神、緊實肌肉、美化肌膚等益處。

連皮一起吃最好

多數人吃地瓜時習慣將外皮剝除，但其實連皮一起吃，才能獲取地瓜的完整營養。地瓜皮富含黏液蛋白等多醣類物質，有助於降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，對於心血管健康有正面幫助。

過午不吃地瓜

地瓜的建議食用時間為早上六點半前，並盡量在七點以前完成排便，這樣能讓身體與小腸充分吸收地瓜的養分。若無法那麼早食用，也一定要在中午十二點以前吃完。因為下午過後身體新陳代謝能力逐漸變差，地瓜的糖分容易在體內累積，反而可能增加身體額外的負擔。

地瓜餐的三餐建議

• 早餐：地瓜與白米飯的比例為２：１，若不喜歡吃白米飯，也可將米換成米粉、粄條等米製品。

• 午餐：至少攝取二種蔬菜與一份水果，若體質偏寒，則建議減少葉菜類的攝取。

• 晚餐：盡量在下午六點前吃完，最晚不超過晚上八點，避免就寢時腸胃還在運作，影響睡眠品質。

地瓜餐不僅是許多人記憶中樸實無華的舊日滋味，更可能是現代人追求健康與養生的另一種自然選擇。從今天開始，試著調整飲食習慣，讓地瓜成為守護你健康的好夥伴吧！